endives à la moutarde

- 1kg d'endives - 1 verre de vin blanc - 150g de fromage blanc maigre - - 2 c. à soupe de moutarde - beurre - persil - sel, poivre



Epluchez les endives - lavez-les - enlevez le coeur qui est un peu amer.
Faites les blanchir dans de l'eau bouillante salée - Egoutez bien.
Puis faites les dorer dans le beurre.
Ajoutez le vin blanc, un verre d'eau, salez, poivrez et faites cuires 20 mnà feu doux.
Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec la moutarde de façon à obtenir un mélange bien onctueux.
Versez sur les endives et laissez chauffer 5 mn.
Versez sur un plat et servez , saupoudrez de persil haché.