* 4 tranches de 1 cm d'épaisseur de bloc de foie gras
* - 2 poires fermes
* - 2clous de girofle
* - 1 pincée de cannelle
* - 1pincée de poivre
* - 3cuillères à café de sucre
* - ½boutelle de vin rouge
* - quelques feuilles de roquette pour la garniture
Préparation
* - portez le vin à ébullition
* - pelez les poires et coupez-les en quartiers
* - mettez-les dans le vin chaud avec les clous de girofle, le sucre, la cannelle et le poivre
* - laissez mijoter+/- une quinzaine de minutes, les poires doivent rester légèrement fermes.
Présentation
* - placez la tranche de foie gras sur des assiettes individuelles
* - parsemez-la de poivre concassé
* - entourez-la joliment de quartiers de poires tièdes
* - décorez avec des feuilles de roquette.