Gina Lollobrigida naît à Subiaco, en Italie, le 4 juillet 1927. En 1945, la famille s'installe à Rome où Gina s'inscrit à l'Académie des Beaux-arts. Elle pose pour des romans-photos. Gina est deuxième au concours de Miss Rome en 1947 et troisième au concours de Miss Italie en 1948.
À partir de 1947, Gina Lollobrigida joue de petits rôles au cinéma. Elle tourne quelques films aux États-Unis pour enfin devenir une étoile du cinéma grâce au film Plus fort que le diable, mettant en vedette Humphrey Bogart. En 1956, son rôle dans Notre-Dame de Paris, aux côtés d'Anthony Quinn, la consacre vedette internationale
S'enchaînent plusieurs films importants aux États-Unis auprès de grandes vedettes telles Frank Sinatra, Steve McQueen, Yul Brynner. Elle revient tourner en Italie en 1962.
Gina se sépare de son mari et impresario en 1968 et délaisse le cinéma pour la photographie. En 1972, elle publie un livre, Mia Italia, sur la photographie. Un deuxième livre de photographies est édité en 1994.
Elle tourne dans des téléséries, dont Falcon Crest en 1984. Ses dernières apparitions au grand écran sont dans le film Les Cent et une nuits de Simon Cinéma, tourné en 1995 et XXL, en 1996.
Gina Lollobrigida appuie l'UNESCO et autres organisations telles Médecins sans Frontières. On dit qu'elle est la plus belle femme du monde.